Objetivo
Desenvolvido para todos aqueles que desejam se aprofundar no universo das cervejas, sendo capaz de sugerir, orientar, executar o serviço, harmonizar, avaliar, identificar defeitos e descrever sensorialmente as cervejas das mais diversas origens e estilos.
Público-Alvo
Ideal para amantes da cerveja, cervejeiros, garçons, profissionais do vinho, gastrônomos, formadores de opinião, degustadores, comerciantes e entusiastas que desejam aprimorar o conhecimento técnico que envolve a cerveja.
O que você vai aprender
- História sobre origem dos estilos de cervejas Importância histórica dos estilos Criação de sub-estilos Classificação de estilos de cerveja
- Guia de estilos - BA (Brewers Association)
- Guia de estilos - BJCP (Beer Judge Certification Program)
- Aprofundamento em avaliação e gestão sensorial/treinamento de flavors
- Testes sensoriais verticais e horizontais
- Descrição e critérios técnicos de estilos
- Avaliação técnica de estilos de cervejas Escola alemã: estilos tradicionais, evolução histórica, sub-estilos, estilos atuais
- Escola belga: estilos tradicionais, evolução histórica, sub-estilos, estilos atuais
- Escola inglesa: estilos tradicionais, evolução histórica, sub-estilos, estilos atuais
- Escola americana: estilos tradicionais, evolução histórica, sub-estilos, estilos atuais
- Simulação de competições cervejeiras
- Abordagem sobre técnicas de processo de fabricação
- Aproximadamente 60 rótulos de 40 estilos diferentes
Pré-requisitos
Idade mínima: 18 anos
Escolaridade mínima: ensino médio completo
DURAÇÃO
04 Encontros
HORÁRIO
09:00 às 18:00
INÍCIO
Março 2025
CARGA HORÁRIA
36 Horas-aula
FORMAÇÃO
36 Horas-aula
DIAS DA SEMANA
Sábado e Domingo
Materiais
GUIA DE ESTILOS
CADERNO DE DEGUSTAÇÃO
MATERIAIS DIDÁDICOS COMPLEMENTARES
DIGITAIS E IMPRESSOS
O QUE É
WORLD BEER ACADEMY?
Considerado o princípio de que qualquer setor, qualquer especialidade só se desenvolve e prolifera se agregar conhecimento, e que o ensino é a principal ferramenta que possibilita o alcance desta meta, as intituições: Instituto Cervezas de América (Chile), Berlin Beer Academy (Alemanha) e Beer Matters (Bélgica) e Science os Beer Institute, reconhecidamente especialistas em instrução na ciência da ceveja, se unem e criam o World Beer Academy - Sistema Integrado de Ensino de Cerveja. Nossos cursos seguem o seguinte conceito: o de levar conhecimento histórico e prático de forma diferenciada a cada aluno. Seguimos o princípio que não se formam profissionais para o mercado cervejeiro em linha industrial. Nossas turmas têm propositalmente lotação reduzida, para que os alunos tenham assistência de nossos professores durante as aulas.
Contamos com um corpo docente altamente especializado, com vasta experiência de mercado, porque acreditamos que ninguém detém todo conhecimento sozinho. É preciso ampliar as fontes de conhecimento, trazendo para a sala de aula os melhores profissionais do mercado, dispostos a compartilhar toda a experiência que adquiriram em suas áreas como forma de ensino. Temos também o diferencial de estudar outros alimentos e bebidas que, de alguma forma, se entrelaçam com o processo de produção e as suas características sensoriais da cerveja. Acreditamos em uma formação completa, sem que conteúdos sejam omitidos em nossas aulas, para que ao final, tenhamos pessoas aptas a falar, servir, degustar, avaliar e analisar cervejas.
Docentes
PODEM OCORRER ALTERAÇÕES DE PROFESSORES DE ACORDO COM A CIDADE E A AGENDA DO CURSO
Dra. Amanda Reitenbach
Doutora em engenharia química e mestre em engenharia de alimentos. Atualmente faz pesquisas focadas em estudos multisensoriais focados em bebidas e neurogenética das percepções sensoriais.
Fundadora e CEO do Science of beer institute.
Ma. Bianca Telini
Biotecnologista e mestre em biologia celular e molecular pela UFRGS. Tecnóloga cervejeira, sommelière e mestre em estilos, trabalha com cerveja desde 2015. Foi a única brasileira classificada para o campeonato mundial de sommelier de cervejas e alcançou a 36° posição do ranking mundial.
Estevão Chittó
Sócio e Cervejeiro da Suricato, Host do Brassagem Forte, Engenheiro de Produção, Juiz BJCP e Sommelier de Cervejas.
Rudy Fávero
Head Brewer da Cervejaria UNIKA, sommelier de cervejas e professor no Science of Beer Institute.
VEJA O QUE ROLOU NAS TURMAS ANTERIORES
Investimento
INVESTIMENTO BEER STYLES
10x DE R$ 450,00
NO CARTÃO DE CRÉDITO SEM JUROS
PARA PAGAMENTO A VISTA
10 % DE DESCONTO
Fazer transferência para
Banco do Brasil 001
Ag 3174-7 CC 36100-3
CNPJ (pix) 11.476.909/0001-37
E enviar comprovante para: financeiro@scienceofbeer.com.br
Sobre o
SCIENCE OF BEER
O Science of Beer é uma instituição dedicada em formar pessoas preparadas para o novo cenário de cervejas brasileiro, através de cursos, workshops e consultorias para profissionais, eventos e estabelecimentos do setor.
Referência no ensino em cerveja em toda a América Latina, o Science of Beer tem mais de 10 anos de mercado e já formou cerca de 30 mil alunos em diferentes estados do Brasil, contemplando outros países da América Latina desde 2017.
Além disso, o Science of Beer Institute foi responsável pela gestão e curadoria de grandes eventos de alta relevância para o
mercado brasileiro como o Beer Summit, bem como concursos regionais, nacionais e internacionais, fortalecendo a cultura
cervejeira Mediante um exímio trabalho, tem êxito e credibilidade consolidados pelo comprometimento e bom relacionamento com o segmento.
